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成功案例

像国王一样用餐,易北河畔穿越德国数百年美味时光

发布日期:2019-7-4    【返回】    【关闭窗口

初来德累斯顿时,

易北河畔的樱花开了,

像粉白的雪带来浪漫的气息。

这条中欧的主航道也伴着繁花更添几分颜色。

它自捷克和波兰边境发源,

三分之二流经德国,蜿蜒流长,

见证了中欧大地千百年来的

时代变迁与风土故事。

易北河流经的地域很广,

而独有一座城因依托易北河

而闻名于世、美丽富饶,

它便是德国萨克森自由州的首府德累斯顿。



人们称德累斯顿是

“易北河畔的佛罗伦萨”,

显然,这里是文化艺术的殿堂。

诗人席勒曾在这里修改他的诗文《欢乐颂》,

贝多芬将其写入第九交响曲的华章,

瓦格纳又常常在德累斯顿演奏这首曲目。

城市中巴洛克风格的建筑目不暇接,

歌剧院、圣母大教堂、皇宫,

尽显岁月洗尽的风华。

窄窄的铁轨上驶过老式的电车,

仿佛可以将人带回数百年前的悠悠时光。



     宫殿与城堡的体验方式有许许多多,可以在宫殿园林中漫步,也可以在其中欣赏音乐和艺术品,而唯有一种方式能让人真切地感到走进历史,走进数个世纪前像曾经的国王一样生活,那便是感受城堡中的美食。寻觅德累斯顿的味道,就从国王最爱的美食开始。




       客人们可以选择17世纪至20世纪之间的某个时代的美食,堡垒中欧洲古代宫廷装扮的“指挥官”会为你介绍每一道菜的特色。18世纪萨克森王国选帝侯兼波兰国王强者奥古斯特(August the Strong)最爱的美食,是这里最具有代表性的菜肴。那些菜肴制作的配方数百年来被厨师们认真记录,代代相传。直到如今,你在国王岩可以尽可能地体会到数个世纪前的美食风情。

       那菠菜与奶油芝士制作的白绿各半、颜色分明的汤品,象征了古老的萨克森王国,白与绿正是萨克森王国的代表色。奥古斯特最爱的是鱼排,香软而不乏质感。再辅以烤软的番茄和小扁豆,并搭配上以黄油烹制过的土豆,口感层次丰富而回味悠长。


       城堡中有着年代久远的石炉,烤出的糕点不像现代烘焙那么细腻精致,却有着年代感的质朴味道。当看到点心装在直径超过半米的巨大托盘上端出时,的确令人感到惊喜。由此也让人心生更多想象,数百年前,强者奥古斯特与王公贵族们用餐是否也是这番胜景呢?


    用餐的过程并不无聊,指挥官带着他的乐器演奏知名音乐家的曲目。音符愉悦听觉,美食唤醒味觉,现场美好的气氛更是视觉的享受。就这样,五感被一餐饭调动起来,不禁感到全身都快乐起来,大概这也是国王曾经的体会吧。


狩猎尝野味

       在德累斯顿游览各个城堡和宫殿,避不开的话题就是强者奥古斯特与其情妇科泽尔伯爵夫人(the Countess of Cosel)的故事。强者奥古斯特曾在德累斯顿建造了许多宫殿,易北河畔的皮尔尼茨宫(Schloss Pillnitz)则是极美的一座。因为爱上了科泽尔伯爵夫人,强者奥古斯都便把这座宫殿赐给了她,后来科泽尔伯爵夫人失宠,皮尔尼茨宫又被改建为富东方色彩的休闲宫殿,用来举办庆典。


        和皮尔尼茨宫相距大概45分钟的车程,是另一座著名的宫殿莫里茨堡(Moritzburg),这座巴洛克式风格的宫殿,前面就是美丽的湖水,湖水映出宫殿的倒影,美丽优雅、宁静祥和。


      宫殿附近就是山林,猎物丰富。强者奥古斯特热衷于打猎,打猎之后享受野味,是他生活的一大乐事。不过,狩猎之后所得的猎物,他往往不会带回宫殿,而是交给宫殿附近的餐厅的烹饪。Adam's Gasthof建于17世纪,是萨克森最古老的餐厅之一,曾常常为国王烹饪猎物。于是,野味成了这家餐厅最大的特色。

     一般餐厅都能提供牛羊肉,这并不稀奇,而Adam's Gasthof则总能给客人们提供鹿肉。大块的鹿肉被炖得酥软香口,肉质纤维的软硬度在烹饪中拿捏得刚刚好,浓郁的鲜香比牛肉更强烈而直接,令人感到极为满足。据餐厅负责人介绍,菜肴的配方也是代代相传而得,尽可能去遵照历史上国王美食烹饪的样子。想象着数百年前国王带着猎物归来的喜悦的样子,再去品尝那山林边的餐厅独有的特色佳肴,别有一番风味。





      在Adam's Gasthof享用完午餐,预约好的马车已经早早等在门外。蹬上前座,坐在马车车夫旁,在马儿的带领下绕着莫里茨堡的宫殿游览,颇有情趣。一路上阳光和暖风拂面,听着马蹄嗒嗒的声音,愉悦的心情都有了节奏感。国王也是在享受猎物之后,带着满足而愉悦的心情,坐着马车回宫,沉浸在路上的美妙时光吧。


亦平民,亦国王

      皮尔尼茨宫是强者奥古斯特送给科泽尔伯爵夫人的行宫,而德累斯顿市中心的另一座宫殿则是为她修建的寝宫。这座1705年修建的宫殿在1995年重新翻新,如今成为Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden。


    漫步于这座巴洛克风格与现代优雅结合的古老建筑中,有时你会偶遇工作人员扮演的强者奥古斯都与科泽尔伯爵夫人,穿越感顿时来得强烈。


      Palais Bistro是这里极受欢迎的餐厅,建成法式小酒馆的风格。德国人天性豪放,精致的高档餐饮没有在德累斯顿那么流行,而有着美味食物的小酒馆想必是最贴近人们需求的,同样优雅,却不那么高冷。三百多年前,强者奥古斯都与科泽尔伯爵夫人也会在这座寝宫的日常生活里,交盏碰杯吧。


     Palais Bistro在酒店一层,有一侧面朝室外广场的大门,阳光晴好的日子在广场上用餐,格外舒爽惬意。虽然是法餐厅,但也少不了德国本土的佳肴。酒店行政总厨Jörg Mergner是地道的德国萨克森安哈尔特(Saxony-Anhalt)人,会不时地推出一些特别的德国菜,也会在法餐中融入德国本土的元素。就像那牛肉塔塔,主厨搭配了腌制的酸黄瓜,这非常德国化。“二战时,整个国家陷入贫穷疾苦,战后物资匮乏,人们尽可能地把食物延长贮存期限,腌制蔬菜是必不可少的。”Jörg Mergner说,这也是为什么德国有很多腌菜的原因,半个世纪来,热爱美食的德国人也将腌菜完善得越来越有迷人的风味。
     如果用一个关键词来概括总结德国美食的特色,Jörg Mergner认为是“直接”,多一份大气奔放,少一份精雕细作。食物烹饪到位即好,少花些心思去雕琢摆盘。于是,煮过的白芦笋就是那样整齐地排列在餐盘上,配上烤土豆和肉饼,白芦笋的鲜甜胜过一切调味。

   科尼斯堡丸子人人都爱,肉糜鲜香松软而不乏质感,调味的过程中不过仅是加点了盐、糖和胡椒,味道柔和不腻口。小牛的牛肝是这里极为高档的食材,丝毫不逊色于法式鹅肝。这样珍贵的食材,主厨依旧做得大份,搭配着土豆饼和胡萝卜,让客人能在食物中感受到德国人的热情豪放。
    易北河畔的风吹起,拂过古老的歌剧院、圣母大教堂,还有那一座座数百年历史的古老宫殿,人们享受城市的安闲,以自己的节奏去漫步于城市,做自己喜欢的事。这就是德累斯顿,一座放松惬意的城,你我不是国王,却不妨碍我们像国王一样,享受生活的点滴,在数百年美味的传承中,感受不一样的德累斯顿。



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